A hosszú hétvégére egy baszk specialitással készültünk, amely a magyar paprikás csirke egzotikus rokona. A Baszkföld a világ egyik kiemelkedő kulináris központja, amit jól mutat, hogy a 186 ezer fős San Sebastian-nak 8 Michelin-csillagos étterme van, összesen 15 csillaggal. Próbáld ki te is a baszk konyhát ezzel a könnyen elkészíthető és ínycsiklandozó csirkével!

Hozzávalók:

15 dkg chorizo vagy magyar paprikás kolbász
3 egész csirkecomb 
1 kaliforniai paprika 
1 fej lila hagyma 
1 gerezd fokhagyma 
2 nagy ág vagy szárított kakukkfű
1 kis doboz koktélparadicsom vagy 40 dkg paradicsom
2 dl száraz fehérbor 
friss vagy szárított bazsalikom 
olívaolaj 
édes nemes fűszerpaprika 
só 
bors 
kenyér/bagett/rizs

Elkészítés:

A kolbászt felkarikázzuk és a serpenyőbe tesszük, átsütjük, majd kivesszük. A csirkecombokat kettévágjuk, megsózzuk, megborsozzuk, és megpirítjuk a kolbász kisült zsírján, majd kivesszük a serpenyőből.

A felaprított hagymát, fokhagymát, paprikát, a serpenyőbe tesszük, dinszteljük, majd felöntjük a fehérborral. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a felvágott paradicsomokat is.

Visszatesszük a csirkecombokat és a kolbászokat. A hús fél óra alatt megpuhul. Végezetül fűszerpaprikával fűszerezzük.

Mártogatós étel lévén a bagett vagy kenyér illik hozzá a legjobban köretként, de rizzsel is tálalható.

Egy könnyen elkészíthető, nagyon finom és laktató ételről van, így csak ajánlani tudjuk a kipróbálását.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

A szürke hétköznapokból való kiszakadáshoz hoztuk el nektek a következő levesünket, amely a tejszínes francia hagymaleves. Bátran ajánljuk nektek ezt akár egy „punnyadós” hétköznap estére vagy akár egy romantikus randevúra is.

Hozzávalók:

• 4 db közepes póréhagyma
• 1 ek olaj vagy egy kicsi vaj
• 2-3 db húsleveskocka
• 3 dl főzőtejszín
• 1,5 liter víz
• egy csipet bors
• egy csipet vegeta
• egy csipet só
• 20-30 dkg sajt
• pár szelet kenyér

Elkészítés:

Először is készüljünk elő a főzésre, vegyünk elő egy nagy lábost, egy tálat, egy vágódeszkát és egy jó éles kést. Az első lépés a póréhagyma alapos megmosása, majd felkarikázása. Egy kis olajon vagy egy kevés vajon megdinszteljük a felkarikázott hagymát, amíg szét nem esik. Miután a hagyma szétesett és a színe is egy kicsit sötétebb lett felöntjük vízzel. Fél literenként szoktam adagolni hozzá a vizet, amíg úgy nem döntök, hogy a sűrűsége megfelelő, ez egyéni ízlés kérdése. Majd a forrásban lévő vízhez hozzáadjuk a 3 húsleveskockát, a csipet sót, vegetát és borsot. Természetesen más fűszerrel is lehet ízesíteni kinek mi a kedvence. Miután felforraltuk a vizet és a hagyma és puhává főtt, hozzáadjuk a 3 dl tejszínt és összeforraljuk.

Mellé pirítóst ajánlok sajttal rápirítva. Kifejezetten ízletes tud lenni, ha füstölt sajtot vagy más különleges sajtot használunk a pirítóshoz.

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető recept, és ezek mellett még rendkívül finom és laktató is.

Jó étvágyat kívánunk hozzá! 

A szürke és esős időben gyakran nincs is másra szükségünk, mint egy őszi színekben pompázó, ízletes ételre - és máris jobb kedvünk lesz. Azért, hogy ez teljesülhessen elhoztuk Nektek az első leves receptünket, curryvel kókusszal és egyszerű elkészítéssel. 

Nem tart sokáig megcsinálni és ízlés szerint lehet pikánsan csípős, vagy teljesen enyhe-kinek hogy tetszik

Hozzávalók

1 ek olíva olaj
1 kg répa
1 gerezd fokhagyma
1/2 vöröshagyma
2 tk curry fűszer (vagy ízlés szerint)
1/2 tk őrölt gyömbér
5dl víz
1,5 dl kókusztej
ízlés szerint só, bors és vegeta

Elkészítés

Hámozd meg és vágd fel körökre répát, egyenlő nagyságúra, valamint aprítsd fel a vöröshagymát is. Eközben tegyél olíva olajat egy fazék aljába és pirítsd meg rajta a fokhagymát.

A fokhagymához add hozzá a répát, vöröshagymát, gyömbért, vegetát, vizet, curryt és ízlés szerint a többi fűszert is. Várd meg míg felforr, majd vedd alacsonyabb tűzre és addig főzd, amíg a répa puhává nem válik.

Vedd le a tűzről a levest és várd meg amíg kihűl. Ezután vegyél egy turmixgépet és öntsd bele a fazék tartalmát. (Amennyiben egybe nem férne el benne, nyugodtan csinálhatod két körben is). Addig keverd, amíg nem lesz teljesen krémes állaga. Ha ezzel készen vagy öntsd vissza a fazékba a levesed.

Közepes lángon melegítsd fel ismét a levest és amint ez megtörtént, add hozzá folyamatosan a kókusztejet miközben állandóan kevered, hogy ne égjen oda az alja (ha nem szereted a kókuszt, bármilyen másik tejjel is működik). Ha elérte a kívánt hőmérsékletet, akkor vedd le a tűzről.

Tálaláshoz érdemes lehet kókuszreszeléket tenned a tetejére, vagy akár krutonnal/dióval érdemes lehet próbálkozni.

Jó étvágyat kívánunk hozzá :)

A mai receptünkkel szeretnénk kicsit indiai ízekkel megfűszerezni az életeteket, így egy szintén többször elkészített és jól bevált recepttel készültünk: íme a Csirke Tikka Masala.

Nem ez a leggyorsabb és legegyszerűbb recept, de határozottan megéri, sosem marad másnapra! :)

Vigyázat: enyhén csípős!

Hozzávalók (4 főre):

• 1 kg csirkemell

Pác:

• 2,5 dl natúr joghurt
• 2 ek. citromlé
• 2 tk. őrölt fűszerkömény
• 2 tk. fűszerpaprika
• 1 tk. őrölt fahéj
• 2 tk. őrölt fekete bors
• 1 tk. só
• 1 ujjnyi gyömbér apróra vágva/1 tk őrölt gyömbér

Szósz:

• 1 ek. sótlan vaj
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 db kimagozott chili paprika apróra vágva
• 2 tk. apróra vágott petrezselyem levél
• 1 tk. őrölt fűszerkömény
• 1 tk. őrölt paprika
• 1 tk. garam masala
  
• Fél tk. só
• 3 dl sűrített paradicsom szósz
• 2 dl főzőtejszín

Elkészítés:

Vágd fel a csirkemellet kb. 2x2 cm kockákra, amit az összekevert pácban 1-1,5 órára hagyd állni (de akár már előző nap is összekészítheted).

A bepácolt húsról papírtörlővel itasd le kicsit a pácot (papírtörlő hiányában próbáld meg minél jobban lerázogatni a felesleges pácot), majd (grill)serpenyőben süsd meg kb. 10 percig. Az elkészült húsokat vedd ki egy tányérra, és kicsit tedd félre pihenni.

A szósz elkészítéséhez közepes lángon olvaszd fel a vajat, majd add hozzá a fokhagymát és a chilit és 1 percig párold. Keverd hozzá a fűszerköményt, a fűszerpaprikát, a petrezselymet, a garam masalát és a sót, majd végül a sűrített paradicsomszószt is. Az így alakult keveréket 15 percig főzd össze. Add hozzá ezután a főzőtejszínt, keverd el, és további 5 percig főzd.

A már elkészült húsokat keverd el a szósszal és ismételten főzd 5 percig.

Rizzsel (ha lehet Basmati) és/vagy  előmelegített pitával tálald.

Jó étvágyat! ;) Reméljük éppen annyira fog ízleni, mint nekünk!

Vasárnapra el is készültünk számotokra a következő receptünkkel, ami nem más, mint a besameles rakott brokkoli.

Most csináltam először ilyet, remélem Nektek is ízleni fog! :)

Hozzávalók:

A rakott brokkolihoz:

• Egy csirkemell (kb. fél kiló)
• Egy nagyobb brokkoli
• Olívaolaj
• Rizs (2 bögrényi)
• 15 dkg trappista sajt
• 2 vöröshagyma
• Egy csipet tárkony
• Só
• Bors

A besamelhez:

• 7 dl tej
• 7 dkg margarin
• 7 evőkanál liszt
• Egy csipet szerecsendió

Elkészítés:

Először a hagymát kockázzuk fel, majd kezdjük el megpirítani kis lángon. Eközben kezdjük el kifőzni a rizst is.

A húst felkockázom, majd összekeverem az üvegesre pirult hagymával, és ízlés szerint sózom, borsozom, ezen felül rakok rá egy csipet tárkonyt is.

Felteszek vizet főni, majd ha felforrt, a brokkolit addig főzöm benne, amíg teljesen meg nem puhul. A brokkolit érdemes kisebb darabokra vágni előtte, hogy gyorsabban megpuhuljon.

Amint a hús szépen megpirul, és a rizs is elkészült, összekeverem a kettőt, és kicsit félreteszem.

Elkezdjük elkészíteni a besamelt is, amihez először a vajat felhevítem, majd a lisztet adagolom hozzá (figyeljetek rá, hogy folyamatosan kell kevergetni). Folyamatos kevergetés mellett pirítom, amíg aranybarna nem lesz. Ezt követően apró adagokban hozzáöntöm a tejet, hogy ne legyen csomós (folyamatos kevergetés!). 1-2 perc kevergetés után leveszem a tűzhelyről.

Előveszek egy nagyobb tepsit, aminek az aljára öntök egy kis olajat. Ezután az aljára kerül a rizses hús, erre jön az időközben apróbb darabokra vágott főtt brokkoli, teszünk rá egy kis reszelt sajtot, majd jön a besamel, és a legtetejére is reszelt sajt.

Lefedés nélkül betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe, majd addig sütjük, amíg a sajt a tetején meg nem pirul.

Jó étvágyat kívánok hozzá, remélem nektek is tetszeni fog :)

Meg is érkeztünk első menő receptünkkel: parmezános panko-ba forgatott csirke nuggets és mellé kólás BBQ szósz!

Többször elkészített bevált recept, barátok örök kívánsága ;)

A nuggets (3 főnek):

• fél kg csirkemellfilé
• 2 db tojás
• 1 evőkanál tejföl
• 5 dkg finomliszt
• kb. 3 dl panko morzsa (Ez annyiban különbözik a zsemlemorzsától, hogy fehérkenyérből készül, és nagyobb darabos. Egyre elterjedtebb, minden nagyobb élelmiszerüzletben lehet kapni.)
• 5 dkg reszelt parmezánsajt
• 1,5 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál só

Melegítsétek fel a sütőt 200 fokra. A panko morzsát terítsétek szét egy tepsiben és 7 perc alatt pirítsátok aranybarnára benne, aztán tegyétek félre.

Vegyétek fel a hőfokot 220 fokra. Verjétek fel a tojásokat, adjátok hozzá a tejfölt és egy csipetnyi sót.

A megpirított panko morzsát keverjétek össze a parmezánnal, 1 teáskanál sóval és 1 evőkanál olívaolajjal. Ízlés szerint némi fűszer is kerülhet bele (pl. kakukkfű, oregánó stb.)

A csirkemellfilét vágjátok fel tetszés szerinti méretű kockákra (kb. 2x2 cm). Következik a panírozás: 1. lisztbeforgatás, 2. tojásbaforgatás, 3. pankobaforgatás.

Egy nagyobb tepsit olívaolajjal vékonyan kenjetek meg, majd tegyétek rá a husikat és mehet is a sütőbe, ahol 13 perc alatt szép aranybarnára sülnek.

A BBQ szósz (a fenti húsmennyiséghez):

• 1 fej vöröshagyma
• kb. 6 dl kóla
• 2 babérlevél
• 2 dl ketchup
• 3 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál chiliszósz
• 1 teáskanál Worcheser szósz
• bors

Ezzel a szósszal az a helyzet, hogy a hozzávalók mennyiségét nyugodt szível felülírhatjátok aszerint, hogy szeretnétek-e bele chiliszószt (ha nem, ketchuppal abszolút pótolható), van-e otthon szójaszósz stb. Az ízvilágban szabad kezetek van,a lényeg, hogy összesen megfelelő mennyiségű szószt tegyetek bele, hogy jó legyen az állaga. Közben kóstolgatni ér!

A folyamat:

Vágjátok fel a hagymát, kevés olajon pirítsátok aranyszínűre, aztán öntsétek rá a kólát és kezdjétek forralni.

Ha már fele mennyiségűre elpárolgott, tegyétek bele a babérlevelet, és forraljátok tovább.

Ha már csak 2-2,5 dl van a léből, adjátok hozzá a szószokat, tegyetek bele egy kis őrült borsot, és forraljátok össze.

Ha tökéletes szósz állagot szeretnétek, át lehet szűrni szitán vagy mixerrel lehet lágyabbá tenni, de szerintünk fölösleges, a kis hagymakockák tök menők benne :)

Ps.: A babérleveleket ne hagyjátok benne!

Első receptünk végére is értünk, próbáljátok ki, akár készíthettek mellé köretet is, de bizonyítottan jó páros "csak" a nuggets és a szósz is!

Sziasztok!

A CookVinus-t egy csapat Corvinusos hozta létre azzal a céllal, hogy mindennapjaitokat kipróbált és vagány ételötletekkel és hozzájuk tartozó receptekkel édesítse – vagy fűszerezze – meg. Kedvenc receptjeinket a legkülönfélébb forrásokból hozzuk el nektek – és olykor saját, eddig féltve őrzött ételsorainkkal lepünk meg Benneteket. Nem ígérünk mindig könnyű elkészítést, „2 perces kajákat” vagy „koleszbüdzsé” kategóriát, egyszerűen csak hozunk Nektek menő recepteket, amik között biztosan ki-ki megtalálja az új kedvenc fogását. Nekünk beváltak! ;)

Hozzászólásokat, kategória-megrendeléseket, saját tapasztalatokat, képeket a végeredményeitekről szívesen fogadunk!

Kövessetek minket Facebook és Pinterest oldalainkon is!

Most megyünk sütni-főzni, de hamarosan jelentkezünk!

Petra | Balázs | Viki | Réka | Zsolt | Dorina